发布日期：2024-10-12 23:37 点击次数：112
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8月17日，广东知名美食作家林卫辉博士携新书做客南国书香节广东馆，与读者带来一场“人间至味是清欢”的美食文化分享活动。
广东知名美食作家林卫辉博士携新书做客南国书香节广东馆。
“热爱是进入美食殿堂的前提。”这是林卫辉在新书中很重要的观点。他在分享中称：“无论是寻美食还是做美食，如果没有热爱，再昂贵的食物吃进嘴里也是索然无味。”古时广东的老饕们，正是因为在寻美食、品美食中感知到快乐，才会对自己一日三餐都非常上心，这也是粤菜可以丰富多彩、流传至今的重要原因之一。“热爱才觉有‘味’，世界因有‘味’才精彩。”林卫辉说。
聊到从古至今有关广东美食的话题时，林卫辉认为，随着时代的变化，老广们对食物的喜好一直在悄然改变。他举例说，从前的广东老饕一般追求软糯的口感，因为过去生活不易，等人们有条件享受美食时，年龄普遍已经比较偏大了，因此厨师在菜式和烹饪手法上会更照顾食客们的“牙口”；而当时间来到现代，物质条件逐渐丰裕，人们对美食的品鉴、口味的喜好，从少年时期便开始形成，所以爽脆的口感逐渐开始流行。
广东知名美食作家林卫辉博士携新书做客南国书香节广东馆。
但无论时代如何变化，老广们对于食材“平靓正”的追求是不变的。食材的新鲜和品质是美食的根本，不求食材的稀有昂贵，而是追求合适的搭配，加上考究的烹饪方式，这才是蕴藏在“老广的味道”里的秘诀。
除此之外，林卫辉还在新书中表示：“民众是美食的基础。”从母亲煲的“住家靓汤”，到茶餐厅的“一盅两件”，他在新书中选择大众喜闻乐见的角度，探寻老广味道的前世今生，讲述美食背后的生动故事，让书香以“接地气”的方式传递地道广州风味。
【采写】南方+见习记者 赵媛媛 实习生 彭伊凡
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